"100% italiano" in etichetta significa che le olive sono state raccolte e l'olio estratto in Italia, non solo imbottigliato qui: lo impone il Regolamento UE 2022/2104. La legge però si ferma al Paese: non dice da quale regione o da quante aziende. Il nostro olio va oltre: 100% Lucania, un'unica azienda dal campo al frantoio.
"100% italiano" in etichetta significa che le olive sono state raccolte in Italia e che l'olio è stato estratto in un frantoio italiano, non semplicemente imbottigliato qui. Lo impone il Regolamento Delegato (UE) 2022/2104, che rende obbligatoria l'indicazione di origine per tutti gli oli vergini ed extravergini. La legge però si ferma al livello Paese: non dice da quale regione viene l'olio, né se arriva da un'unica azienda o da un mix di produttori diversi.
L'origine in etichetta è obbligatoria per legge
Dal 7 dicembre 2022 è in vigore il Regolamento Delegato (UE) 2022/2104 della Commissione, che ha abrogato sia il vecchio Regolamento (CEE) 2568/91 sia il Regolamento (UE) 29/2012: entrambi disciplinavano prima le norme di commercializzazione dell'olio d'oliva. Per gli oli vergini ed extravergini, l'indicazione dell'origine resta obbligatoria e deve comparire nello stesso campo visivo della denominazione dell'alimento, insieme a categoria e quantità, non in un angolo nascosto dell'etichetta.
Le diciture ammesse sono precise: un singolo Stato membro (ad esempio "Italia"), un singolo paese terzo, oppure, quando le olive vengono da più fonti, "miscela di oli di oliva originari dell'Unione Europea", "miscela di oli di oliva non originari dell'Unione Europea" o "miscela di oli di oliva originari e non originari dell'Unione Europea". Un produttore non può scegliere liberamente cosa scrivere: deve scrivere quello che è vero, in una delle formule previste.
Cosa vuol dire davvero "100% italiano"
Quando un'etichetta riporta "Italia" come origine, sta dichiarando due cose insieme, non una sola: che le olive sono state raccolte in Italia e che l'olio è stato estratto in un frantoio italiano. Se le due fasi avvengono in paesi diversi, per esempio olive coltivate in uno Stato e molite in un altro, l'etichetta deve indicarlo esplicitamente, e la dicitura "100% italiano" semplicemente non si può usare.
Per questo "100% italiano" non è uno slogan: è una dichiarazione verificabile, che lega l'olio a un intero ciclo, dalla pianta alla bottiglia, avvenuto sul territorio nazionale.
Il limite della legge: il Paese sì, l'azienda e la regione no
Il regolamento si ferma al confine nazionale. "100% italiano" dice che le olive vengono dall'Italia, ma non dice se vengono da un'unica regione, da un'unica azienda agricola, o da un mix di tanti produttori diversi raccolto da un imbottigliatore e venduto sotto un unico marchio. Un olio può essere legittimamente "100% italiano" ed essere, allo stesso tempo, una miscela di partite comprate da decine di aziende sparse tra Puglia, Calabria, Sicilia e Basilicata: la legge lo permette, e non c'è nulla di irregolare in questo.
La differenza è nella tracciabilità che resta al consumatore. Più ampia è la base di raccolta, più difficile è ricostruire da quale oliveto specifico venga davvero l'olio in bottiglia. "100% italiano" garantisce il Paese; non garantisce, da solo, una filiera corta o un singolo produttore identificabile.
Come si legge in etichetta, passo per passo
Per verificare l'origine di un olio basta cercare, nello stesso riquadro dove compare il nome del prodotto:
La denominazione per intero: "olio extravergine di oliva", non una scritta generica.
La dicitura di origine: un singolo Paese, un singolo Stato membro, o una delle formule di miscela previste dal regolamento.
Il nome e la sede del produttore o dell'imbottigliatore, obbligatori a prescindere dall'origine dichiarata.
Se l'etichetta riporta solo "imbottigliato in Italia" senza specificare la provenienza delle olive, non sta dichiarando un olio "100% italiano": sta dicendo solo dove è avvenuto l'ultimo passaggio, l'imbottigliamento, che la norma tratta separatamente dall'origine delle olive.
Il nostro caso: non solo 100% italiano, 100% Lucania
Il nostro olio riporta in etichetta origine "100% Lucania", come già indicato nella tabella dei parametri della nostra guida su i benefici dell'olio extravergine di oliva. Non ci fermiamo al livello che la legge richiede, il Paese: le nostre olive sono coltivate e l'olio viene estratto nella stessa azienda, a Grassano, in Basilicata, secondo il principio del Km Zero che guida da sempre la nostra produzione.
Questo significa che non stiamo parlando di una miscela di partite comprate da aziende diverse della stessa regione: l'olio che vendiamo viene da un'unica azienda agricola, con una filiera che puoi ricostruire per intero, dalla pianta alla bottiglia. È il livello di tracciabilità più alto possibile, un passo oltre quello che il regolamento impone a chi scrive semplicemente "Italia" in etichetta. Trovi tutti i formati, dalla bottiglia da 0,75 litri alla Top Selection da 20 litri, nella categoria Olio Extravergine Biologico. Per riconoscere la qualità oltre all'origine, la nostra guida su come riconoscere un olio extravergine biologico di qualità spiega acidità e panel test.
"100% italiano" e biologico non sono la stessa garanzia
Origine geografica e metodo di coltivazione sono due certificazioni diverse, verificate da normative diverse. "100% italiano" riguarda dove sono state raccolte le olive e dove è avvenuta la molitura. "Biologico" riguarda come sono state coltivate, con quali pratiche agronomiche, sotto il controllo di un organismo come ICEA. Un olio può essere italiano al 100% e coltivato con metodo convenzionale, così come il contrario non è possibile: il biologico certificato in Italia è per definizione anche italiano.
Il dettaglio di cosa garantisce davvero il biologico, comprese le pratiche che applichiamo nei nostri campi, è nella guida su cosa significa davvero biologico. Per chi vuole capire anche la differenza, spesso confusa, tra biologico ed extravergine, c'è la nostra guida su olio biologico e olio extravergine: le differenze.
Foto di copertina: oliveto in Puglia, di Ian Alexander, da Wikimedia Commons, licenza CC BY-SA 4.0. Immagine illustrativa di un oliveto italiano, non un campo di Biologica Vignola.
