Il mondo del biologico
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L'acidità libera dell'olio extravergine è un dato chimico, non un sapore: non si percepisce assaggiando. La legge fissa il limite massimo allo 0,8%, ma da sola non basta ...
Si può friggere con l'olio extravergine di oliva: il suo punto di fumo, intorno ai 210°C secondo i dati CREA, è più alto di quello di molti oli di semi comuni. Ecco cosa ...
Pane, aglio, olio extravergine biologico e sale: la bruschetta nasce semplice, e l'autunno, appena dopo la raccolta delle olive, è il momento in cui l'olio si sente di pi...
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